Tronchetto di Natale al mascarpone con mango e mandorle

40 minuti

Vegetariana

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
150 g Mascarpone Galbani 125 g di farina 90 g di zucchero 3 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci raso Essenza naturale di vaniglia Un pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero a velo 40 ml di latte Mezzo mango 50 g di mandorle a lamelle Marmellata di ribes q.b. (o di amarene o ciliegie) Ribes fresco q.b.	Per preparare il rotolo al mascarpone con mango e mandorle, con le fruste elettriche dovete montare a neve ben ferma le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Versate a pioggia la farina miscelata al lievito e al sale: trasferite l'impasto su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 190° per circa 12 minuti. Una volta cotto, staccatelo dalla carta forno, arrotolatelo su sé stesso e lasciate raffreddare. Preparate la farcia: in una terrina mescolate il Mascarpone Santa Lucia con lo zucchero a velo, il latte e l'essenza di vaniglia. Aggiungetevi in ultimo anche il mango tagliato a cubetti. Spalmate sulla pasta precedentemente ottenuta la farcia di crema al Mascarpone e riarrotolate stringendo bene. Lasciate riposare in frigo per un’ora circa. Servite il rotolo al mascarpone spalmandolo con marmellata di ribes rosso e decorandone la superficie con mandorle a lamelle (tostate precedentemente in padella) e ribes fresco a piacere.

Ingredienti

Passi

Per preparare il rotolo al mascarpone con mango e mandorle, con le fruste elettriche dovete montare a neve ben ferma le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Versate a pioggia la farina miscelata al lievito e al sale: trasferite l'impasto su una placca da forno ricoperta di carta forno e cuocete a 190° per circa 12 minuti.
Una volta cotto, staccatelo dalla carta forno, arrotolatelo su sé stesso e lasciate raffreddare.
Preparate la farcia: in una terrina mescolate il Mascarpone Santa Lucia con lo zucchero a velo, il latte e l'essenza di vaniglia.
Aggiungetevi in ultimo anche il mango tagliato a cubetti.
Spalmate sulla pasta precedentemente ottenuta la farcia di crema al Mascarpone e riarrotolate stringendo bene.
Lasciate riposare in frigo per un’ora circa.
Servite il rotolo al mascarpone spalmandolo con marmellata di ribes rosso e decorandone la superficie con mandorle a lamelle (tostate precedentemente in padella) e ribes fresco a piacere.