- Pepe
- 100 g. Gorgonzola Galbani
- 150 g. Blätterteig
- 40 g. Weißwein
- 20 g. Butter
- 40 g. Gemüse gekocht
- 2 Tuorli d'uovo
- Sale
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Foderare quattro tortierine di ca. 15 cm di diametro con la pasta sfoglia sottile, bucherellarla con la forchetta e cuocere in forno a 200° per 6-7 minuti.
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Appena saranno dorate e cotte, ritirarle dal forno e lasciarle intiepidire.
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Nel frattempo, tagliare le verdure cotte a bastoncini regolari e saltarle in padella con il burro e un pochino di sale e pepe.
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Disporre le verdure nei gusci di pasta sfoglia e tenerle in caldo, mentre si prepara lo zabaione.
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Montare a bagnomaria i tuorli d'uovo con il vino bianco fino a quando saranno densi e cremosi; ritirarli dal fuoco e appena tiepidi, incorporarvi il Gorgonzola DOP, mescolando delicatamente.
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Ricoprire con questa crema le verdure in caldo e passarle velocemente sotto il "grill" caldo, per farle gratinare e servirle subito
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