Quando le patate sono cotte, pelatele e, ancora calde, passatele allo schiacciapatate lasciandole cadere nella padella con il soffritto. Unite sale e pepe e fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce quindi, fuori dal fuoco, amalgamate al composto il Galbanino grattugiato, una grattatina di noce moscata e, uno alla volta, anche i tuorli.
Ingredienti
- 400 g. Farina
- 3 Eier
- Sale
- 1 kg. Kartoffeln vecchie
- 2 Tuorli d'uovo
- 100 g. Galbanino grattuggiato
- 50 g. Pancetta tesa
- 1 CT Olivenöl
- 1 spicchio(i) Knoblauch
- Petersilie
- Muskatnuss
- 100 g. Butter
- 2 poignée(s) Parmigiano grattugiato
Tortelli di patate
