Lavatele patate e lessatele con la buccia in acqua salata inizialmente fredda. Intanto preparate la pasta. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi le uova, un pizzico di sale e circa mezzo guscio di acqua fredda.
Ingredienti
- 400 g. Farina
- 3 Eier
- Sale
- 1 kg. Kartoffeln vecchie
- 2 Tuorli d'uovo
- 100 g. Galbanino grattuggiato
- 50 g. Pancetta tesa
- 1 CT Olivenöl
- 1 spicchio(i) Knoblauch
- Petersilie
- Muskatnuss
- 100 g. Butter
- 2 poignée(s) Parmigiano grattugiato
Tortelli di patate
