Ad operazione conclusa, con la pasta avanzata stendete un altro disco di sfoglia. Dopodiché, con il disco ottenuto coprite la vostra torta prosciutto e mozzarella avendo cura di ritagliare la pasta eccedente. Quindi, chiudete il rustico rivoltando il bordo del primo disco di sfoglia sul secondo. Per finire, pizzicatelo tutto intorno.