- 400 g ricotta Galbani
- 1 rullo(i) pasta brisè
- 1 uovo e un tuorlo
- 50 g formaggio tipo Edamer
- 4 Artischocken
- 100 g Gebackener Schinken
- Qualche rametto di timo
- un ciuffetto di prezzemolo
- Uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
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Tagliate le punte dei carciofi e privateli delle foglie esterne coriacee.
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Divideteli quindi in metà, eliminate il fieno interno e riduceteli in fettine sottili.
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Lavate il timo e il prezzemolo e tritateli grossolanamente.
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In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e, quando ben caldo, il trito aromatico con lo spicchio di aglio.
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Fate insaporire un paio di minuti quindi tuffatevi i carciofi: salate, pepate e cuoceteli a fiamma media fino a quando saranno morbidi (se fosse necessario aggiungete un paio di mestoli di acqua calda durante la cottura).
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Fateli raffreddare completamente ed eliminate l'aglio.
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In una terrina mescolate la Ricotta Galbani con l'uovo e il tuorlo, l'edamer tagliato a cubetti, tre quarti del prosciutto cotto tagliato a fettine e metà dei carciofi; salate e pepate.
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Foderate una teglia da forno con la carta e rivestitela con la pasta brisè ed eliminate con un coltello affilato la pasta in eccesso.
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Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della torta salata quindi versatevi la farcia di Ricotta e livellate bene.
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Decorate la superficie della torta salata disponendo il rimanente prosciutto cotto a fettine e i carciofi.
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Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40-45 minuti.
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Fate intiepidire prima di servire.
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