Adesso preparate la meringa all'italiana. Mettete acqua e zucchero in un pentolino e fate cuocere fino ad arrivare a 120°. Intanto montate gli albumi con il sale, una volta montati a neve ben ferma aggiungete a filo lo sciroppo di zucchero e continuate a montare finché non risulterà un composto ben sodo.
Ingredienti
- 250 g di Ricotta Galbani
- 60 g zucchero