Prendete uno stampo con cerniera apribile e ponetelo sopra un foglio di carta forno, con una matita tracciatene il contorno; questo sarà il perimetro del vostro disco di meringa. Prendete una sacca da pasticcere con la bocchetta liscia e riempitela con il composto di albumi; partite dal centro e formate una spirale fino a completare il perimetro del cerchio.