- 12 Mandorle caramellate intere
- 15 cl. Panna liquida
- 12 Fondant
- 100 g. croccanti di mandorle sbriciolati
- 3 Eier
- 80 g. Kristallzucker
- 250 g. Mascarpone Galbani
- 8 Butter Cookies
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Sbriciolare grossolanamente i biscotti al burro.
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Far sciogliere 8 caramelle mou nella panna liquida, raffreddare.
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Separare gli albumi dai tuorli delle uova.
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Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli , incorporare il mascarpone, quindi la panna con i mou.
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Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve.
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Comporre in un bicchiere o su di un piatto avendo cura di collocare sul fondo i biscotti sbriciolati, quindi la preparazione al mascarpone fino a riempire un terzo del bicchiere, ricoprire con i croccanti sbriciolati, quindi riempire con un altro terzo di preparazione al mascarpone, mettere una caramella mou al centro e ricoprire con l’ultimo terzo di preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore.
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Servire con alcune mandorle caramellate come decorazione sulla sommità.
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Suggerimenti: potete anche utilizzare delle preparazioni per caramello pronte all’uso.
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