Levate la parte bianca dura degli asparagi ma non buttatela: sarà utile per dare sapore al vostro brodo vegetale. Levate le punte degli asparagi e tagliate il resto del gambo in rotelline.
Ingredienti
- Schwarzer Pfeffer macinato fino
- 2 ct Olio extravergine
- 4 Eier grosse
- 10 Mozzarella Galbani
- 80 g. Parmigiano grattugiato
- 1 Cipolla rossa di tropea
- 2 fetta(e) Speck dallo spessore di 1cm
- 500 g. Spargel freschi
- 40 g. Butter
- 250 g. Carnaroli Reis
- 1 l. brodo vegetale di asparagi
- 1 verre(s) Rotwein
- Semmelbrösel
- Erdnussöl
Supplì asparagi e speck
