Spaghetti alla bottarga

15 minuti

Senza lattosio

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
400 g spaghetti 1 confezione di bottarga 1 spicchio d’aglio senza buccia 3 CT olio d’oliva extra vergine Sale marino	Cuocere gli spaghetti appena al dente in abbondante acqua salata bollente. Conservare un mestolo da zuppa di acqua di cottura. Scolare la pasta e farla sgocciolare bene. Rosolare nell’olio d’oliva lo spicchio d’aglio intero o tagliato a fettine. Aggiungere gli spaghetti e l’acqua di cottura conservata. Saltare velocemente. Grattugiarci sopra la bottarga con il pelapatate; non temere di abbondare. Servire subito su piatti preriscaldati. Suggerimento: la bottarga (buttariga) è una specialità sarda. Le uova (chiamate comunemente «caviale») dei mugilidi (per es. la muggine) vengono estratte accuratamente dopo la cattura del pesce per poi essere seccate all’aria, salate e pressate. La bottarga è ricca di proteine ed è la versione povera del caviale. È buona anche tagliata a fettine con olio d’oliva, servita come antipasto. La bottarga di Orbetello proviene dalla Toscana.

Ingredienti

Passi

Cuocere gli spaghetti appena al dente in abbondante acqua salata bollente. Conservare un mestolo da zuppa di acqua di cottura. Scolare la pasta e farla sgocciolare bene.
Rosolare nell’olio d’oliva lo spicchio d’aglio intero o tagliato a fettine. Aggiungere gli spaghetti e l’acqua di cottura conservata. Saltare velocemente. Grattugiarci sopra la bottarga con il pelapatate; non temere di abbondare. Servire subito su piatti preriscaldati.
Suggerimento: la bottarga (buttariga) è una specialità sarda. Le uova (chiamate comunemente «caviale») dei mugilidi (per es. la muggine) vengono estratte accuratamente dopo la cattura del pesce per poi essere seccate all’aria, salate e pressate. La bottarga è ricca di proteine ed è la versione povera del caviale. È buona anche tagliata a fettine con olio d’oliva, servita come antipasto. La bottarga di Orbetello proviene dalla Toscana.