Suggerimento: la bottarga (buttariga) è una specialità sarda. Le uova (chiamate comunemente «caviale») dei mugilidi (per es. la muggine) vengono estratte accuratamente dopo la cattura del pesce per poi essere seccate all’aria, salate e pressate. La bottarga è ricca di proteine ed è la versione povera del caviale. È buona anche tagliata a fettine con olio d’oliva, servita come antipasto. La bottarga di Orbetello proviene dalla Toscana.