Adesso preparate la besciamella: sciogliete il burro e incorporate la farina mescolando bene, quindi aggiungete il latte e la noce moscata e cuocete fin quando si sarà addensata, infine aggiustate di sale e pepe. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
Ingredienti
- 40 g di Mozzarella Cucina Galbani
- 400 g zucca gialla
- 200 ml latte
- 25 g di burro
- 25 g farina
- 4 uova
- noce moscata q.b.
- 40 g di parmigiano
- sale e pepe