Aggiungete il latte caldo tutto insieme, mescolate energicamente e, continuando a mescolare, lasciate il composto sul fuoco fino a quando si alzerà il bollore. Deve risultare un impasto piuttosto consistente e un po' colloso. Togliete la casseruola dal fuoco, trasferite il composto in una terrina ampia e lasciatelo leggermente intiepidire quindi unite il pepe, una grattatina di noce moscata e il Galbanino a cubetti.