Sformato di zucchine con Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

1h00

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
1 Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. 125g 3 uova 75 g pangrattato 3 zucchine 2 rametti di timo 1 spicchio d’aglio piccolo Olio d’oliva extravergine Sale e pepe	Affettate 2 zucchine finemente con l’aiuto di un pela-verdure, e ricavate tante fette quante necessarie per foderare uno stampo per lo sformato. Cuocete le fettine in padella antiaderente leggermente unta, poi mettete da parte. Grattugiate l’altra zucchina ed eventuali pezzi avanzati, con una grattugia per julienne a grana grossa. Soffriggete le zucchine in una padella con 2 cucchiai d’olio, assieme a qualche rametto di timo e lo spicchio d’aglio tritato. In una ciotola capiente mescolate le uova con le zucchine raffreddate, 2/3 del pangrattato, sale, pepe. Tagliate la Mozzarella a cubetti e aggiungeteli all’impasto. Mescolate bene. Ungete lo stampino e spolveratelo con il pangrattato rimasto, quindi foderate lo stampino con le fettine di zucchine grigliate e versateci sopra il composto. Eventualmente ripiegate le zucchine verso l’interno. Fate cuocere in forno caldo a 190° per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare leggermente lo sformato prima di servirlo.

Ingredienti

Passi

Affettate 2 zucchine finemente con l’aiuto di un pela-verdure, e ricavate tante fette quante necessarie per foderare uno stampo per lo sformato.
Cuocete le fettine in padella antiaderente leggermente unta, poi mettete da parte. Grattugiate l’altra zucchina ed eventuali pezzi avanzati, con una grattugia per julienne a grana grossa.
Soffriggete le zucchine in una padella con 2 cucchiai d’olio, assieme a qualche rametto di timo e lo spicchio d’aglio tritato.
In una ciotola capiente mescolate le uova con le zucchine raffreddate, 2/3 del pangrattato, sale, pepe.
Tagliate la Mozzarella a cubetti e aggiungeteli all’impasto. Mescolate bene.
Ungete lo stampino e spolveratelo con il pangrattato rimasto, quindi foderate lo stampino con le fettine di zucchine grigliate e versateci sopra il composto. Eventualmente ripiegate le zucchine verso l’interno.
Fate cuocere in forno caldo a 190° per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare leggermente lo sformato prima di servirlo.