Poggiare orizzontalmente una fetta sulla spianatoia, spianarla delicatamente con il matterello, agendo da centro verso sinistra in alto, quindi dal centro verso destra in basso. Una volta ottenuta una larga losanga disporre al centro della stessa un po’ di ripieno. Piegarla in due, facendo aderire i bordi e sigillandoli: adagiare la sfogliatella su una teglia da forno imburrata. Accendere il forno e posizionare il termostato a 200° C.