Fare liquefare 50 g di burro. Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata: la sfoglia dovrà essere più sottile possibile e di forma rettangolare: tagliarla in 4 pezzi di eguali dimensioni, spennellateli di burro e sovrapporli. Lasciare a riposo per una mezz'ora. Arrotolare strettamente le sfoglie sovrapposte, rifilare le estremità del rotolo e tagliarlo a fette larghe 1 cm circa.
Ingredienti
- 250 g. ricotta Galbani
- 250 g. Puderzucker
- 160 g. Semolino
- 160 g. canditi misti
- 60 g. Kristallzucker
- 170 g. Butter
- 1 uovo intero e 2 tuorli
- Essenza di vaniglia od arancia (q.b)
- 400 g. Farina
- Cannella in polvere (q.b)
- Sale (q.b)
Sfogliatelle napoletane
