Fate cuocere il vostro risotto con zucchine aggiungendoci poco alla volta il brodo bollente. A cottura ultimata e aggiungete la ricotta Galbani e mescolate bene. Togliete il risotto dal fuoco e aggiungete un generoso filo d'olio extravergine d'oliva, il parmigiano grattugiato e il pepe nero.
Ingredienti
- 100 g Ricotta Galbani
- 300 g riso Arborio
- 1 L brodo vegetale
- 300 g zucchine novelle
- 50 g scalogno tritato
- 50 g burro
- 30 g Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
- 10 g prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.