Quando il vino sarà evaporato aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente. Cuocete il riso sempre mescolandolo e aggiungendo poco per volta il brodo caldo. A 5 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete la bustina di zafferano e lo speck croccante. Il vostro risotto con speck, zafferano e Ricotta Gabani è quasi perfetto.
Ingredienti
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 320 g di riso vialone nano o carnaroli
- 100 g di speck
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- 1 bustina di zafferano
- bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale q.b.
- pepe nero