Sbucciate e tritate lo scalogno. Tagliate lo speck a striscioline e fatene rosolare metà in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio fino a quando sarà croccante.
Ingredienti
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 320 g di riso vialone nano o carnaroli
- 100 g di speck
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- 1 bustina di zafferano
- bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva
- brodo vegetale q.b.
- pepe nero