Tostare leggermente il riso in poco olio, sfumare con il vino bianco e dopo che sarà evaporato completamente, proseguire con il metodo di cottura tradizionale, aggiungendo gradualmente il brodo, un mestolo per volta.
Ingredienti
- 250 g Ricotta Galbani
- 320 g di riso
- 150 g di gamberetti
- 100 g di asparagi freschi
- 25 g di burro
- 1 mezza cipolla bianca
- 1 mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- 1 rametto di maggiorana
- Pepe nero