Risotto alla Milanese

Zunächst 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Mark und die gehackte Zwiebel goldbraun andünsten. Jetzt den Reis zugeben: Mit einem Holzlöffel ständig rühren. Nach 3 bis 4 Minuten auch die Bratensauce zugeben.

Weiterrühren und die Bouillon Löffel für Löffel zugeben. Warten, bis jeder Bouillonlöffel vom Reis aufgesaugt wurde, bevor der nächste zugegeben wird. Weiterrühren, bis der Reis fast gar ist.

Jetzt den Safran, die restliche Butter und den geriebenen Parmesan zugeben. Vom Feuer nehmen und während einiger Minuten ziehen lassen.

Danach sofort servieren.