Dieci minuti prima che il risotto sia pronto, grattuggiare la barbabietola direttamente nella pentola e continuare a mescolare.
Ingredienti
- 150 di Mascarpone Galbani
- 350 g Risotto Carnaroli
- 1 bicchiere di Prosecco
- 1 barbabietola di grosse dimensioni cotta
- 6 Capesante per la crema
- 8 Capesante per la decorazione
- 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P
- 100 g Butter
- 2 spicchi d‘aglio
- 1 grosso scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- Olivenöl
- Timo fresco
- Sale e pepe
Risotto alla barbabietola con Prosecco e capasante
