Tagliare a metà gli spicchi d’aglio e farli rosolare con olio e 20g di burro e poi toglierli dalla padella. Aggiungere successivamente nell’olio le capesante e farle dorare velocemente. Versarvi un bicchiere di Prosecco e lasciarlo evaporare.
Ingredienti
- 150 di Mascarpone Galbani
- 350 g Risotto Carnaroli
- 1 bicchiere di Prosecco
- 1 barbabietola di grosse dimensioni cotta
- 6 Capesante per la crema
- 8 Capesante per la decorazione
- 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P
- 100 g Butter
- 2 spicchi d‘aglio
- 1 grosso scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- Olivenöl
- Timo fresco
- Sale e pepe
Risotto alla barbabietola con Prosecco e capasante
