Sgusciate con cura tutti gli scampi e mettete da parte la polpa mentre con le carcasse preparate un brodo di pesce insieme alla cipolla, la carota e il sedano.
Ingredienti
- 320 g. Reis qualità carnaroli
- 16 Scampi freschi
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Petersilie
- 1 Carota
- 1 costa di sedano
- 1 Cipolla
- 1 Lauch
- 1 bottiglia di Prosecco
- 1 spicchio(i) Knoblauch
- 150 g. Mascarpone Galbani
- 30 g. Butter
Risotto al prosecco e mascarpone con polpa di scampi
