Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungere del basilico tritato ed aggiustare eventualmente di sale. Togliere quindi la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e la ricotta, aggiungere infine il parmigiano grattugiato e mescolare. Servire il risotto al pomodoro ben caldo guarnito con qualche fogliolina di basilico.
Ingredienti
- 40 g burro
- cipolla
- 1 l brodo vegetale
- 450 g riso Carnaroli
- 3 CT olio d'oliva extra vergine
- 3 CT di passata
- 450 ml Pomodori ciliegia pelati
- Foglie di Basilico
- 50 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Sale
Risotto al pomodoro
