Iniziare a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio. Mantenere il fuoco basso per circa 10 minuti; la cipolla non deve bruciare, ma diventare trasparente. Trascorso questo tempo versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare quindi con un mestolo di brodo vegetale e lasciare evaporare.