- 70 g Bel Paese Galbani
- 150 g Galbanino Galbani
- 300 g di riso Arborio o Carnoli
- 50 g di burro
- 1 L di brodo
- 1 bicchieri di cognac
- 1 cucchiaio di senape
- Sale e pepe
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Faccio tostare il riso con il burro per 5/6 minuti e lo innaffio alla fine con 3/4 di cognac.
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Aggiungo poi la panna e completo la cottura aggiungendo poi il brodo poco per volta.
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A cottura ultimata, aggiungo nella pentola il Galbanino Galbani ed il Bel Paese Galbani Forma ridotti a dadini.
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Aggiungo anche il cucchiaino di senape.
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Mestolo bene e lascio mantecare con coperchio chiuso per 4/5 minuti.
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Verso poi il riso in un piatto da portata e nel bordo metto la restante parte di cognac.
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Prima di servire lo infiammo. Servire poi ben caldo.
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