Quando il soffritto e' pronto unitevi il riso, rialzate un po' la fiamma e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Appena il riso avra' assorbito il condimento diventando lucido e trasparente, bagnatelo con il vino e, una volta sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta e sempre mescolando.