Trascorso il tempo necessario aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente,  quindi unire il vino bianco e lasciarlo sfumare. Quando il vino sarà completamente assorbito, aggiungere il brodo vegetale (o dell’acqua calda) poco alla volta fino a cuocere completamente il riso. A metà cottura, aggiungere la crescenza, un mestolo di brodo e mescolare per sciogliere il tutto e rendere il risotto cremoso. A questo punto unire anche gli asparagi a pezzetti.