Per la preparazione del pesto di pistacchi dovete prima di tutto prendere un frullatore ad immersione o un mortaio. Dopodiché, versateci dentro i pistacchi, i pinoli e la rucola. Frullateli o pestateli, aggiungendoci a poco a poco l'olio extravergine d'oliva. Il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
Ingredienti
- 200 g Mozzarella Galbani senza lattosio 100g
- 320 g pasta tipo rigatoni
- 100 g pistacchi di Bronte
- 15 g pinoli
- 50 g rucola fresca
- 8 pomodori secchi
- olio d'oliva extravergine