Conclusa l'operazione di ritaglio, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata (potete aggiungere all'acqua bollente un filo d'olio in modo che i ravioli non si attacchino), tuffate i ravioli e lasciateli cuocere pochi minuti, finché non raggiungeranno la cottura (i ravioli con spinaci e ricotta saranno cotti quando saliranno a galla). A questo punto prelevate i vostri ravioli con l'ausilio di una schiumarola e conditeli con il butto insaporito con le foglie di salvia.