Nel frattempo pulite e lavate la borragine, stufatela con un filo di olio extravergine d'oliva, uno scalogno tritato, un po' di prezzemolo e un pizzico di sale. Dopo 15 minuti di cottura, scolate la borragine e strizzatela per bene. Non buttate via il fondo di cottura.
Ingredienti
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 700 g di borragine
- 120 g di pecorino fresco
- 20 g di pinoli
- basilico q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 scalogno
- noce moscata q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.