Disporre le porzioni di ravioli in un’ampia pentola con acqua salata. Dopo 3 minuti, non appena salgono in superficie, estrarli con una schiumarola e farli scolare bene. Far sciogliere del burro in una padella e saltare i ravioli. Servire su piatti preriscaldati.
Ingredienti
- Burro per saltare
- Impasto:
- 340 g farina per pasta o per gnocchi
- 2 uova
- 2 tuorli d’Uovo
- 2 CT Olivenöl
- 2 CT Wasser
- Sale marino fino
- Ripieno:
- 4 Cipolle senza buccia
- 2 Spicchi d’aglio senza buccia
- 8 Sardinen sott’olio
- Olivenöl
- 400 g carne macinata di vitello
- 1 dl Weißwein
- Sale marino e pepe macinato fresco
- 300 g Tonno sgocciolato
- 2 CT Kapern
- 3 CT crème fraiche
Ravioli al vitello tonnato
