Terminato anche questo passaggio, con l'aiuto della carta da forno arrotolate l’impasto di carne su sé stesso, badando a chiuderlo per bene schiacciandone i bordi. Ora dedicatevi alle patate: mondatele, lavatele, tagliatele a pezzi e insaporitele con il sale, il pepe, qualche ago di rosmarino e l'olio extravergine d'oliva.