Per realizzare il polpettone dovete prima di tutto tagliare il pane raffermo a piccoli pezzi. Dopodiché mettetelo dentro una ciotola ad ammollare con il latte. Strizzatelo quando sarà bello morbido. Prendete una terrina capiente, metteteci il pane ammorbidito, la Ricotta, un pizzico di noce moscata, l'aglio mondato e schiacciato, il pepe, il sale, la carne macinata e le uova.