Il composto deve essere compatto. Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Dare la forma alla polpetta e friggerle in olio caldo. Ottime sia calde che fredde.
Ingredienti
- 250 g ricotta Galbani
- 50 g Grana Padano DOP grattugiato
- 2 melanzane o 3-4 zucchine
- 1 Uovo
- pan grattato
- Prezzemolo tritato
- 1 Spicchio d'aglio
- Sale
- Olio d'oliva extra vergine
Polpette di verdura alla ricotta
