Polenta vegetariana

1h20

Senza glutine

Vegetariana

Difficoltà

Prezzo

0 voto(s)

Ingredienti	Passi
250 g Mozzarella Galbani 400 g farina di mais 1 L acqua 4 coste radicchio olio extravergine d'oliva q.b. peperoncino q.b. sale q.b.	Per realizzare la polenta vegetariana, portate a ebollizione una pentola di abbondante acqua salata, aggiungete un cucchiaio di olio e la farina di mais a pioggia. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per almeno 40 minuti e, quando il composto sarà diventato ben sodo, versatelo su un tagliere e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, mondate il radicchio eliminando le foglie più esterne, tagliatelo a metà e lasciatelo marinare per 5 minuti in una ciotola con olio, sale e un pizzico di peperoncino. Scaldate una griglia di ghisa, disponetevi sopra il radicchio e arrostitelo per 5-10 minuti rigirando spesso. A questo punto, tagliate a fette la polenta e disponetela nei piatti, adagiatevi sopra delle fette di mozzarella e coprite con il radicchio grigliato. Condite la vostra polenta vegetariana con un filo di olio a crudo e servite.

Ingredienti

Passi

Per realizzare la polenta vegetariana, portate a ebollizione una pentola di abbondante acqua salata, aggiungete un cucchiaio di olio e la farina di mais a pioggia.
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per almeno 40 minuti e, quando il composto sarà diventato ben sodo, versatelo su un tagliere e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, mondate il radicchio eliminando le foglie più esterne, tagliatelo a metà e lasciatelo marinare per 5 minuti in una ciotola con olio, sale e un pizzico di peperoncino. Scaldate una griglia di ghisa, disponetevi sopra il radicchio e arrostitelo per 5-10 minuti rigirando spesso.
A questo punto, tagliate a fette la polenta e disponetela nei piatti, adagiatevi sopra delle fette di mozzarella e coprite con il radicchio grigliato. Condite la vostra polenta vegetariana con un filo di olio a crudo e servite.