Portate a bollore un litro d'acqua salata in cui avrete aggiunto una foglia di alloro. A questo punto togliete l'alloro e versate la farina di mais e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Cuocete la polenta per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, sformatela e, appena inizia a rassodarsi, tagliatela a spicchi.