Appena la cipolla diventa trasparente, togliete la padella dal fuoco, aggiungete i pezzi di baccalà con la pelle rivolta verso il basso, il burro, il latte e 140 ml di olio extravergine di oliva. Rimettete, coprendo con un coperchio, il tutto sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa per 50 minuti circa.
Ingredienti
- 750 g baccalà ammollato e dissalato
- 600 g farina di mais
- 250 g cipolla
- 100 mL latte
- 60 g burro
- 2 spicchi aglio
- alloro q.b
- 3 rametti timo
- 6 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 140 mL olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.