Pizza salmone e gamberetti

2h15

Difficoltà

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Ingredienti	Passi
Sale e pepe 100 g. Schwarzen Oliven snocciolate 200 g. ruchetta fresca 400 g. code di gamberetto 200 g. Räucherlachs 1 Mozzarella Galbani 1 ct Zucker 20 g. Sale 6 CT Olio extravergine d'oliva 1 kg. Weißmehl 50 g. Bierhefe 600 ml. Wasser	Lavate la ruchetta e tagliatela grossolanamente, scolate le olive dalla loro salamoia e tagliate la mozzarella a dadini. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua. Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze. Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina. Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti. Condite ogni pizza con la mozzarella e le code di gamberetti infornatela a 250º per 15 minuti poi conditela con il salmone affumicato, la ruchetta infine le olive.

Ingredienti

Passi

Lavate la ruchetta e tagliatela grossolanamente, scolate le olive dalla loro salamoia e tagliate la mozzarella a dadini. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una tazza di acqua tiepida e il sale in un’altra tazza d’acqua.
Disponete la farina sul piano di lavoro con la classica forma a “fontanella”. Versate l’acqua con il lievito e quella con il sale al centro della farina, aggiungete l’olio e cominciate ad impastare energicamente aggiungendo acqua e farina secondo le esigenze.
Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canavaccio da cucina.
Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Adesso dividete l’impasto in 4 e stendete ogni porzione a forma di disco dei spessore variabile secondo i gusti.
Condite ogni pizza con la mozzarella e le code di gamberetti infornatela a 250º per 15 minuti poi conditela con il salmone affumicato, la ruchetta infine le olive.