- 250 g Galbani Mozzarella Lactose Free
- 600 g funghi
- 600 g pomodori ciliegini
- 300 g rucola
- 80 g Parmigiano Reggiano D.O.P. in scaglie
- 10 g Olio d'oliva extra vergine
- Basilico q.b.
- Pepe nero q.b.
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Cominciamo dalla base della pizza: sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete un po’ di sale e 5 grammi di olio.
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Mette le farine a fontanella su un piano da lavoro. Quindi versate il liquido all’interno. Amalgamate bene (dovrete ottenere un composto elastico). Una volta pronto, adagiatelo in una ciotola e coprite con uno strofinaccio pulito. Dovete lasciare lievitare per circa 3 ore.
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Nel frattempo mondate gli champignon, tagliateli a fettine e teneteli da parte.
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Avvenuta la lievitazione riprendete il panetto. Stendetelo aiutandovi con un matterello e fino ad ottenere un impasto sottile che andrete a mettere una teglia ricoperta da carta da forno.
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Ora potete procedere lavando la rucola, i pomodorini ed il basilico.
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Riprendete la teglia e poggiate sull’impasto i pomodorini. Aggiungete la mozzarella. Infornate la pizza a 220° per circa 10 minuti.
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Aggiungete i funghi a fettine e cuocete ancora per 5 minuti.
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Ora togliete la pizza dal forno e aggiungeteci la rucola e il parmigiano ridotto a scaglie. Aggiungete basilico, pepe e aceto a seconda dei vostri gusti. Servite ben calda.
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