Consigli: se preferito, è possibile impastare farine diverse da quella indicata. Ottima, per esempio, è la farina di grano duro, che si trova facilmente nei negozi. Per impiegarla è sufficiente modificare la quantità d'acqua, perché la farina di grano duro ha una diversa capacità di assorbimento rispetto a quella indicata nell'impasto della ricetta.