Nel frattempo, preparate il pesto con il basilico fresco pestandolo in un mortaio o frullandolo in un mixer con lo spicchio d’aglio. Aggiungete il cucchiaio di Ricotta Galbani tenuto da parte, il pecorino grattugiato e qualche pinolo nel mortaio o nel mixer.
Ingredienti
- 1 Ricotta Galbani 100g
- 1 Mozzarella Galbani 150g
- 10 g Pecorino Romano D.O.P. grattugiato
- 1 base per pizza
- 200 g di pomodorini di Pachino
- 10 g di pinoli
- Basilico fresco (quanto basta)
- 1 spicchio d’aglio