Impastate energicamente fino a che otterrete un impasto liscio ed elastico, a questo punto sistematelo in un contenitore infarinato sul fondo e coperto con un canovaccio da cucina. Lasciatelo riposare almeno 1 ora ovvero fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Ingredienti
- 1 mozzarella di bufala 125g Galbani
- 1 kg farina bianca
- lievito di birra
- 600 ml acqua
- 1 ct zucchero
- 6 CT Olio d'oliva extra vergine
- 400 passata di pomodoro San Marzano
- Origano (q.b)
- Sale e pepe
- Olive nere