La pinsa romana, piatto tipico della cucina romana, è considerata l'antenata della pizza. La differenza è nel suo impasto più leggero a base di una miscela di farine: farina di frumento, farina di riso e farina di soia. In più, l’alta percentuale di acqua contenuta nell'impasto, lo rende più idratato. La pinsa romana risulta così fragrante fuori e morbida dentro. Inoltre è molto digeribile grazie alla lunga lievitazione, di minimo 24 ore, che avviene in frigorifero e non a temperatura ambiente.