Poi prendere una pirofila o una tortiera dove possiate adagiare le quattro fette di pesce spada senza sovrapporle, versare due o tre cucchiai di olio e adagiare il pesce,  coprite ognuna di esse con una (o più) fetta di mozzarella, poi cospargerle di pomodoro (preventivamente salato), olive e capperi (preventivamente lavati e strizzati) e origano, infine cospargere con dell’aglio tritato.