Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare dolcemente la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio schiacciato.
Salate e, quando la cipolla comincia a prendere colore, bagnate con il vino e fate sfumare. Scartate lo spicchio d'aglio, unite al soffritto il gorgonzola Cremoso D.O.P. e schiacciate con la forchetta per avere un composto ben amalgamato.
Nel frattempo fate cuocere la pasta: scolatela al dente e saltatela in padella con la crema di gorgonzola, una generosa macinata di pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servite le bavette ben calde, spolverando con le noci tritate.
Se la crema al gorgonzola vi sembra troppo spessa, potete aggiungre un p’ di latte al composto al punto 2
