Tagliate la Mozzarella Galbani a dadini e tenetela da parte. Tagliate qualche fetta di melanzana a dadini e tenetela da parte.
Ingredienti
- 2 Mozzarella Galbani da 150g
- 1 kg di pomodori San Marzano
- 2 cipolle gialle
- Qualche foglia di basilico
- 1 melanzana
- 320 g di penne rigate
- Olio d’oliva extravergine
- Olio di semi per friggere