Per il condimento: tagliate finemente il cipollotto e soffriggetelo per una decina di minuti in una padella con un filo d’olio. Dopo aver mondato le verdure (i peperoni, la carota e la zucchina) tagliatele a bastoncini sottili della stessa misura. Unite le verdure al soffritto, salatele e fatele saltare a fiamma viva per qualche minuto, in modo da cuocerle lasciandole ancora croccanti.